Teeseen

Kombucha teeseenega saab valmistada teeseenejooki, mis on kergelt happeline värskendav jook, mida saadakse suhkruga magustatud musta või rohelise tee fermenteerimisel teeseenega, mille moodustavad äädikhappebakterite ja pärmseente sümbiootilised kultuurid. Maitselt meenutab see kihisevat õunasiidrit, aga maitse oleneb lisatavast tee maitsest, kääritusastmest ja temperatuurist.

Teeseenejoogiga koos käivad väited, et jook ravib AIDS-i, vähki, ateroskleroosi, diabeeti, küüneseent, alandab vererõhku ja stimuleerib immuunsüsteemi. Jook on näidanud antibiootilist ja antioksüdantset mõju.

Sünteetiliste ravimite või alkoholiga põhjustab sooletrakti perforatsioone ja atsidoosi. Teeseenejooki ei tohiks tarbida samaaegselt ravimite manustamisega ega hormoonasendusravi ajal, kuna teeseenejook vähendab kõhu pH-tasemele tundlike ravimite imendumist. Mõned kahjulikud mõjud võivad olla põhjendatud tee happelisusega, mis võib põhjustada atsidoosi. Vältima peab ülekääritamist ja hallituse (aspergillus teravilju käideldavas ruumis kääritamist) või bakteritega saastumist. Ülekääritamine tekitab hepatotoksiini usniinhapet, mis võib põhjustada maksakahjustusi nagu äädikaga hoidisedki.